DESTILARIAS
Existem hoje em funcionamento 87 destilarias de single malt e 6 de grain whiskies. Numa garrafa de scotch whisky existem cerca de 800 compostos químicos dos quais 44 vêm do carvalho do barril. Para receber o título de scotch whisky tem que ser destilado e envelhecido na Escócia no mínimo por três anos. Não existem 2 scotch whiskies iguais, embora algumas vezes duas ou mais destilarias pertençam ao mesmo dono, usem a mesma cevada, água, "pot still" etc... Elas sempre produzirão produtos finais diferentes. Uma vez engarrafado completa seu envelhecimento.